Bonjour Georges
En France il est obligatoire de fournir les notices d’utilisation en Français avec les matériels, vendus ou non par correspondance. Je suis très étonné que votre vendeur appartenant à un groupe important néglige ce point. A moins que ces documents aient été jetés avec les emballages ? Vous pourriez éventuellement les contacter afin d’obtenir ces éléments.

Pour info, concernant ce type d’équipement il est fortement recommandé de faire appel à un installateur professionnel, si possible agréé. Qui de plus, vous fait la mise en route et vous fournit les recommandation d’usage.
Toutefois voici un lien vers un livre PDF, très bien fait, fournis par ENODIS avec ses fours mixtes Convotherm.
http://urlz.fr/84kR
Bien cordialement.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr