Bonjour Aguilhon

Questions complémentaires ;
- Quelle est l?épaisseur des tranches de pommes de terre ?
- Une fois blanchies vous les repassées en friteuse, combien de temps ?
- Gaz ou électrique ?
- Je présume que vous devez servir environ 60kg de pommes de terre par service.
200 portions x > < 300gr. Est-ce correct ?

Merci de vos réponses

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Bonjour Aguilhon

Voici la réponse que j?ai obtenue de SOFINOR fabricant de friteuses depuis plus de 35 ans
http://www.sofinor.com

« Pour ce client, je préconise notre modèle 1 bac au gaz FGA1
Plusieurs intérêts
Cuve ronde facilitant le travail avec une araignée (confort de travail)
Les produits ne sont pas confinés dans un panier, ils nagent facilement et cuisent de façon uniforme
Ce modèle est doté d?un bac égouttoir situé au dessus de la friteuse, très intéressant dans le cas de ce client qui blanchi ces produits avant le service ce qui lui permettra de les stocker avant de les servir
Economique avec le gaz et notre modèle qui a été revu et corrigé fin 2010 afin d?augmenter la production tout en diminuant la consommation de gaz
Ce modèle lui permettra également de faire face à des demandes importantes »

Vous pouvez téléphoner directement au dirigeant Monsieur Finot : +33 3 20 10 34 14 pour avoir de plus amples informations.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr