Bonjour,

J'espère que vous allez bien,
Je me permet de vous envoyez cette question suite a un local qui m'interesse beaucoup et ayant déjà signé la promesse de vente. Celui ci n'a pas le droit a une extraction mais peut avoir une installation d'une hotte a charbon actif le vendeur cuisine deja un peu mais pas beaucoup sur des plaques a induction sans hottes et cela ne pose aucun probleme pour les odeurs . Je me pose la question suivante:
Est-ce suffisant une hotte a charbon actif avec un caissons et ses filtres pour une cuisine asiatique avec cuisson? La cuisine est très bien aéré car jai la cuisine ouverte et le restaurant a deux possibilité d'aération soit par la porte arrière qui mène sur les lieux publics qui se trouve pas très loin de la ou je cuisine soit par les fenetres coulissante qui se trouve a moins de 5 metre de la cuisine. Je compte ouvrir 6 jours de 8h-16h que le matin où je vais cuisiner tous principalement au four,à la poêle et vapeur( boeuf marine, crevette citron basilic, tofu lait de coco) sur plaque à induction. Ca sera du porc, poulet mariné type asiatique au four (odeur plutot pronnoncé).Je compte faire en moyenne 100 couverts par jours. Pensez- vous que les nouvelles hottes a charbon actif avec un debi max de 1400m3/h suffisent ? Le restaurant fait 55 m2 ca sera surtout de la vente à emporter et de la consomation en terasse. Sachant que le voisinage n'aime pas du tout les odeurs j'ai peur de prendre un gros risque d'une attaque de la coproprièté rapidement si jamais la hotte ne suffit pas. Merci d'avance! Dans l'attente de vous lire. Cordialement Helene