Bonjour Fanin
Une hotte en circuit fermé n?a aucune raison d'être. L'air doit être extrait vers l'extérieur de la pièce.
L?extraction dans les cuisines ce n?est pas uniquement les odeurs et les graisses. C'est également le renouvellement de l'air prescrit dans les locaux de travail. La sécurité incendie ainsi que de nombreux autres textes administratifs. Lisez mon article sur la ventilation des cuisines professionnelles. http://goo.gl/FOgO0

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
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