Le cahier des charges de l'indication géographique "Eau-de-vie de poiré de Normandie" est homologué. Arrêté du 12 décembre 2014. Enregistré à l'Annexe III du Règlement CE n° 110/2008 dans la catégorie de boissons spiritueuses "eau-de-vie de cidre et de poiré"

Le cahier des charges fixe, entre autres :

-zone géographique concernée : Les poires sont récoltées dans l'aire géographique.
Les poirés sont élaborés et distillés dans l'aire géographique.
L'eau-de-vie est maturée dans l'aire géographique.

L'aire géographique est constituée par le territoire des communes suivantes:
Département du Calvados : toutes les communes,
Département de l'Eure : toutes les communes,
Département de la Manche :toutes les communes,
Département de l'Orne : toutes les communes,
Département de la Seine-Maritime : toutes les communes.
Département de la Mayenne : une partie des communes

- Mode de conduite des vergers.

- Variétés de poires.

- Rendements maximaux et entrée en production

- Obtention
Les moûts de poire sont fermentés.

-Distillation
Les poirés sont distillés soit selon le procédé de distillation discontinue simple à repasse, soit selon le procédé de distillation continue multi-étagée avec reflux.