Extraction d'air des cuisines
Bonjour Jean Paul

C’est très compliqué lorsqu’il n’y a pas de conduit spécifique pour l’extraction de l’air pollué des cuisines.
Je suis toujours septique concernant les systèmes à charbon actif. L’installation d’un tel système peut couter fort cher suivant la puissance à installer. Ensuite le renouvellement des filtres est souvent négligé par l’exploitant (tout comme le rechargement des autres produits anti odeurs) ce qui rend le procédé inefficace à court ou à moyen terme.
Oui, vous devez avoir l’accord des copropriétaires de l’immeuble pour installer un tel système. Je rappelle que la sortie de l’air vicié doit être à plus de 8m de toute ouverture.
Vous pouvez taper dans le moteur de recherche du journal : « La ventilation-extraction au restaurant »
Je vous conseille également de voir un spécialiste « grandes cuisines », ou de consulter le site de France Air : http://www.france-air.com/Accueil/tabid/60/Default.aspx à l’onglet documentation : Règles de l’art, réglementation.

Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur
http://www.jgdjconseil.fr