Bonjour Monsieur Boutboul,
J'ai lu avec beaucoup d'intérêt la page 20 du n°3509 de la revue L'Hôtellerie Restauration. Je pense aller encore plus loin que ce concept dans l'art de créer des histoires dans le restaurant "La Table de Flore" que j'ai ouvert le 28 juin au 58 de la rue Cauchoise à Rouen. Je m'interesse à l'histoire que veut bien me raconter le client potentiel : jeune, vieux, gros, maigre, seul, accompagné... pour cerner ce qu'il a envie de manger et comme l'essentiel de ma cuisine se fait à la dernière minute j'ai nourri conjointement cette semaine une anorexique qui a retrouvé en 3 repas la notion de faim, une famille où la petite avait du mal à passer à une nourriture autre que le lait, un groupe d'ami avec des gens détestant les poivrons et comportant un végétarien, des amateurs de viande et de poisson, des ado voulant manger que des bonbons .
je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer
Cordialement
Flore MADELPUECH