Pascal Ribéreau Gayon, professeur émérite et doyen honoraire de l'Université de Bordeaux vient de nous quitter à 80 ans. Issu d'une famille de chercheurs, son arrière grand-père, un des assistants de Pasteur, a participé activement à la mise au point de la bouillie bordelaise au début des années 1880.
Connu dans le monde entier, Pascal Ribéreau Gayon a fortement contribué au rayonnement international de l'Institut d'oenologie de Bordeaux.
On lui doit de nombreuses recherches, entre autres sur le botrytis cinéréa, et des publications qui font autorité dans la monde entier.
C'est à lui que l'on doit la célèbre formule : "l'oenologue commence où le vigneron s'arrête".