Bonjour Bruno,
Débouchage d'une bouteille
Après la présentation de la bouteille, Il faut couper la capsule de façon très nette juste AU-DESSOUS de la bague, pour éviter tout contact du vin avec la capsule qui est souvent oxydée, qu'elle soit en étain ou en plastique. Durant cette opération, c'est le poignet qui doit tourner, pas la bouteille. Même remarque pour les capsules à vis. Ensuite, il faut essuyer soigneusement la partie supérieure du goulot avec un liteau très propre.
Même remarque pour les capsules à vis qui sont, et seront, de plus en plus présentes.
D'autre part, le millésime n'a rien à voir. Même si force est de constater qu'il y a généralement plus d'oxydation de la capsule sur les millésimes anciens.