Bonjour à tous,

Je cherche la meilleure solution afin de servir des pâtes dans mon restaurant soit en accompagnement soit en bolognaise, carbonara...
Le soucis c'est que les pâtes refroidissent assez vite donc il faut mieux les cuire à la minute (pâtes fraîches bien entendu) sachant que je n'ai pas de cuiseur ou faut'il mieux les garder au chaud (bain marie ou autre) en prennant le risque qu'elles reccuissent ou si vous avez d'autres idées je suis preneur.
Merci d'avance pour vos réponses