Bonjour Georges
Je ne crois qu’il puisse exister de rideau « coupe-feu » entre la cuisine et la salle. Quant à une porte coupe-feu il n’y a que le service de sécurité incendie qui pourrai vous obliger à en mettre une en place. Si votre cuisine est « ouverte » sur la salle c’est-à-dire avec un écran de cantonnement de 50cm minimum, c’est votre tourelle d’extraction agrée 400°C/2h qui servira de désenfumage. L’écran de cantonnement peut être la hauteur entre le haut de la porte et le plafond de la cuisine.
Mais, si vous avez vraiment des doutes je vous conseille de vous adresser à la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) de votre préfecture.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr