Pour déguster le champagne
Bonjour,
Votre question est vraiment d’actualité. En effet, les spécialistes de la physique des fluides ont publié récemment plusieurs études sur le sujet : où, quand et comment se forment les bulles ? (1)

Mais restons à votre question : coupe ou flûte. ?
La coupe a disparu, nous ne pouvons que nous en réjouir, même si on prétend que la première aurait été moulée sur le sein de la Pompadour…
La flûte classique est souvent utilisée, mais son volume est généralement insuffisant ce qui ne permet pas au cordon de se maintenir et aux bulles de monter à la surface. Pou moi, le verre idéal a la forme ovoïde avec un pied fin et élancé.
D’autre part, au moment du choix, il faut veiller à la finesse de la partie qui sera en contact avec les lèvres, elle doit être très fine et ne pas présenter de « bourrelet ». Cet aspect, valable pour l’ensemble de la verrerie, est trop souvent négligé.
Donc mon choix (dans l'ordre) :
Le verre de forme ovoïde
La flûte
En dernier et éventuellement la coupe, pour « être à la mode »…
(1)Un ouvrage remarquable « Effervescence ! La science du champagne »,a été publié récemment.

merci
De vos précieuses indications qui me permettront d'argumenter savamment sur le sujet. Quant à la marquise de Pompadour...,ce fut la première des top-models...