Cher monsieur,
Merci pour votre prompt retour.
J'ai consulté avec attention le document de sécurité mais n'y ai pas trouvé de réponse précise à ma question.
Pour mémoire, je cherche à savoir quelles sont les contraintes réglementaires (sécurité incendie et hygiène notamment) induites par le recours à des éléments de cuisson excédant 20kwh en cuisine.
J'ai visité récemment une cuisine dont le passe-plat n'était pas obturé et qui pourtant utilisait près de 40kwh de puissance électrique + gaz. Cela m'a mis la puce à l'oreille quant aux obligations que doivent supporter les ERP cat. 5...
A votre connaissance, existe-t-il un document de synthèse, sous forme de tableau par exemple, récapitulant la réglementation pour les différentes puissances installées en cuisine ?
Cordialement,
VB

Bonjour monsieur,

Suite à votre message, j'ai sollicité une entrevue avec l'architecte de sécurité de notre arrondissement. Ce dernier m'indique que la rubrique "PE" (petit établissement) du texte du 25 juin 1980 est celle qui s'applique dans notre cas.
Selon cet architecte, il serait donc parfaitement autorisé d'ouvrir un passe-plat sans pour autant installer une trappe à guillotine.

Par ailleurs, nous avons effectué d'importants travaux de rénovation dans le fonds de commerce que nous avons repris, en assurant nous-même le suivi.

Les entreprises mandatées pour exécuter les travaux (électricité, plomberie gaz, ventilation, etc.) nous affirment que le simple fait d'être en mesure de présenter leur facture en cas de visite inopinée des organismes réglementaires nous dispense de faire intervenir un bureau de contrôle spécialisé à la fin des travaux.

Dans ce blog, j'ai lu qu'il était, au contraire, obligatoire de faire appel à un bureau de contrôle (type "Veritas") pour faire valider a minima l'installation gaz et élec.

Pouvez-vous m'éclairer sur ce point, et, le cas échéant, m'indiquer à quel texte cette obligation fait référence ?

Merci d'avance.

Cordialement,
VB

Bonjour monsieur,

Toutes mes excuses si j'ai publié trop rapidement. J'avais l'impression d'avoir lu quelque part qu'il était obligatoire de faire appel à un bureau de contrôle.
C'est donc une erreur de ma part, et les entreprises que nous avons mandatées avaient raison d'affirmer que leur facture suffit à nous garantir, puisque nous pouvons rechercher leur responsabilité ultérieurement en cas de désordre.

Dans ce cas précis, j'ai tout de même l'intention de faire intervenir un bureau de contrôle avant l'ouverture afin de valider les options techniques retenues ainsi que la régularité des travaux.

Avez-vous un prestataire à nous recommander en particulier ?

Cordialement,
VB