Rentabilité des bananes flambées en restauration gastronomique : quel coefficient lui appliquer ?
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samedi 12 avril 2008
Bonjour,
Actuellement en terminale de bac technologique hôtelier, je prépare un document sur la rentabilité des bananes flambées en restauration gastronomique.
Je suis à la recherche du coefficient à appliquer sur ce type de produit
J'ai essayé de' le calculer moi-meme en partant du cout matieres et du cout de personnel qui procèdera au flambage. Mais je ne sais pas comment trouver les frais de gestion
Pourriez vous m'aider ?
Par avance, je vous en remercie.
Jessica
Gestion Marketing
dimanche 13 avril 2008