Bonjour Izarpean,

Tout d'abord, selon la situation que vous décrivez, il ne s'agit pas d'un transfert, mais d'une MUTATION car la licence III reste attaché aux mêmes lieux et change d'exploitant. Ensuite, vous devez vous rendre en mairie pour les formalités MAIS titulaire du permis d'exploitation des débits de boissons, permis obligatoire depuis 2007.
Enfin, vous ne pouvez pas transformer votre licence III en IV. Comme indiqué par Jean Gabriel, une licence IV se trouve sur le marché selon la loi de l'offre et la demande. Si vous achetez une licence sur la même commune, vous ferez une procédure de TRANSLATION. Si vous achetez une licence IV d'une autre commune et du même département, là il faudra faire une procédure de TRANSFERT auprès de la préfecture
Très cordialement

Didier 80

Merci à tous les deux ces infos utiles.
Bonne journée.