Restaurant relié par une cuisine centrale : quels conseils et informations sur la gestion, les normes d'hygiène, les équipements ?

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marielaure

mercredi 29 avril 2009

Dans le cadre d'un nouveau concept de restaurants traditionnels reliés par une cuisine centrale, je recherche des conseils et des informations sur la gestion, les normes d'hygiène, les équipements obligatoires, etc. Peu d'informations circulent sur les cuisines centrales et en visiter une me parait utopique. Où/auprés de qui puis-je être inormés pour réussir le montage et la mise en route de ma cuisine centrale?

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

jeudi 30 avril 2009

Cuisine centrale
Bonjour Marie Laure

Je suis spécialiste dans ce type d’opération. Livraison dans les restaurants par une cuisine centrale.
Il y a effectivement de très nombreuses obligations à respecter. Je peux donc vous assister dans ce projet. Vous pouvez me contacter au 06 22 53 06 25.

Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
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André Esclapez Acssa

vendredi 8 mai 2009

montage cuisine centrale
bonjour, je prends connaissance de votre demande dans le journal d'hier, nous sommes également des spécialistes de cuisine centrale, pour lesquelles nous avons fait validé le dossier d'agrément indispensable pour ce type d'activité pour de nombreux établissements. En fonction de votre positionnement, nous pouvons vous faire visiter des cuisines centrales dans le centre de la France ou dans le Sud, nous sommes de Marseille,
ACSSA site acssa@wanadoo.fr
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marielaure

samedi 9 mai 2009

viste cuisine centrale
Bonjour,

je vous remercie pour votre réponse et accepte avec grand plaisir de me déplacer pour visiter une ou plusieurs cuisines centrales. Cette visite me permettra de visualiser la configuration d'une CC et de réaliser notre projet de chaîne de restaurant sur de bonnes bases. Nous sommes 4 sur le projet et je me charge au sein de cette équipe de monter un business model solide, le projet démarrant à le fin de l'année.

Je vis actuellement à Lyon donc le plus près sera le mieux, mais je peux faire le déplacement jusqu'à Paris ou Marseille.

Je suis joignable au 06.98.80.83.91, par cette adresse mail ou à cette adresse : les3rythmes@gmail.com.

Dans l'attente,

Sincères salutations,

Marie Laure PARIS

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marielaure

samedi 9 mai 2009

réponse à JGDJ
Bonjour,

tout d'abord merci pour votre réponse rapide. Concernant la cuisine centrale, je recherche des conseils et informations mais bien que j'aurais aimé faire appel à vous, je ne peux m'offrir financièrement les services d'un spécialiste. Par conséquent, je reste en contact par le biais du blog des experts pour avancer dans le projet à ce sujet.

En vous remerciant encore une fois

Cordialement,

Marie Laure Paris
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Jean Gabriel DU JAIFLIN

dimanche 10 mai 2009

Pas de problèmes
Bonjour Marie Laure

Aucun problème, je reste à votre entière disposition sur ce blog pour répondre à toutes vos questions.

Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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