bonjour à tous,

Je viens d'être sollicitée pour participer à une ouverture de restauration rapide : vente sur place, à emporter, plateaux repas, traiteur. Le domaine : alimentation vivante adaptée au marché français. Passionnée de cuisine je fais de la formation au sein de centres de formation surtout auprès de bistros. et je suis moi-même en plein projet de création. Du coup j'ai l'habitude de chiffrer des devis de formation mais absolument pas du tout ce type de prestation. Comment puis-je évaluer tout le travail que nécessite la préparation en amont, des cartes de menus, avec création de recettes, tests, et le montage d'une équipe ... pour chiffrer la prestation avant ouverture du restaurant ?

Combien est payé un chef pour monter cette partie de la création en d'autres termes.

Merci pour vos réponses.