Bonjour,
La Saint Valentin c'est un peu comme le réveillon du Jour de l'An
Plus on modifie la carte, plus on fait des menus spéciaux chers moins on fait de chiffre d'affaires. Les restaurants qui font un carton le 31 décembre sont les restaurants qui ne changent rien à leur carte habituelle, juste en rajoutant 2 ou 3 plats festifs. Pour la Saint-Valentin je vous suggère de faire pareil. Ne changez rien à votre carte habituelle et ajoutez une entrée à partager, un plat en rapport avec la Saint-Valentin et un dessert de circonstance. Ainsi vous constaterez que vous ferez le plein car les menus spéciaux et chers font fuir. Mais vous constaterez aussi qu'avec votre carte habituelle votre dépense moyenne va grimper naturellement de 30 à 40%...