Se lancer dans la vente de fruits de mer.
Bien qu'il s'agisse d'une activité de restauration au sens large du terme, sachez qu'elle constitue des contraintes nouvelles à maîtriser. Il vous faut un aménagement spécifique, un écaillé à plein temps, et les fruits de mer sont des produits à hauts risques tant sur le plan de l'hygiène que du risque de pertes. Si tout ceci ne vous fait pas peur, c'est un excellent choix stratégique pour amener un nouveau flux de clientèle. Mais réfléchissez bien, il n'y a pas de place pour l'improvisation.
Marc BINET Auteur de " Créer et développer un restaurant "

fruits de mer
Ce message est à l'attention de monsieur Marc BINET :
Bien sûr qu'il y a un risque! Mais aujourd'hui n'y a t-il pas un risque pour tout ? Mieux vaut-il pas tenter de trouver d'autres idées pour une nouvelle clientèle plutôt que d'attendre le client en ces périodes de crises où les CA des restaurateurs traditionnels sont en chute libre ? Alors moi je tente de rebondir : Le banquier n'attend pas il est devant son ordianteur chaque matin et regarde si aujourd'hui il rejette des paiements ou si il met une nouvelle pression ? De mon côté, j'ai de la place, un grand parking, au niveau hygiène je suis au top au niveau normes aussi. Comme me l'avais suggéré un de vos collègue il faudra de l'investissement : Ecaillé, machine à glace, une table spécifique pour trouver des sous je met une rotissoire neuve en vente 8500€ ht DOREGRILL Flamme vive 4 broches le top des rotissoires elle est noire émaillée sous garantie. 8500€ HT c'est bradé pour un tel produit mais dans la vie parfois il faut faire des choix stratégiques pour sauver et perenniser une entreprise. Nos secteurs sont extrêmement fragilisés les dépots de bilans chaque jour le démontrent. Donc oui j'ai besoin de conseil aidez moi et conseillez moi : achat, rentabilité DLC prix de vente... Enfin tout ce que vous pouvez apporter de votre savoir faire à une personne adhérente. Merci guigui

fruits de mer et pôle de innovation
Voilà bien des pensées et une observation que nos grands ferait bien d'observer. j 'suis bien d'accord avec vous; s' il suffisait de mettre de l'argent (plus que le voisin) cela se saurait et les banques n'auraient pas de PB??? Voilà bien une remarque de bon sens.....
Merci merci et encore merci
Bonnes fêtes

fruits de mer
Bonjour, je vais mettre une annonce pour trouver un partenaire un Chef Cuisinier qui serait partie prenante et nous aiderait à developper notre affaire. nous avons un bel outil de travail constituer à la sueur de notre frond on ne va pas abandonner même à 56 ans ! Merci pour vos réponses elles m'ont été d'une grande aide guigui

Fruits de mer
Votre réaction est tout à fait cohérente, il ne s'agit pas de remettre en cause votre projet mais de répondre à votre question initiale. Il est évident que l'on se doit de faire évoluer son affaire et parfois trouver des mesures de reconvertion, toutefois toutes idées est bonne à prendre, mais il est juste prudent de ne pas se tromper au risque de faire empirer parfois une situation déja délicate. L'objet de ma réponse allait simplement dans ce sens. Quant à vous conseiller sur les marges etc. cela me semble difficile sur ce blog, le sujet est vaste, si vous le souhaitez contactez moi sur lecercledesresto@yahoo.fr, si je peux vous aider ce sera avec plaisir. Bon courage M.B

ce n'est pas qu'une question d'équipement.
Bien sur vous avez tout dit. Mais ne traite t'on pas simplement des fondamentaux de la restauration? MB

le marketing dans la restauration..........
bonjour,
avez vous des ecoles de commerce qui cherchent à placer des contrats de stages d'études de marchés ?