Bonjour Stéphane
La serpillère telle que nous la connaissions il y a encore quelques années à pratiquement disparue de nos restaurants. Remplacées quelquefois par le balai à franges longues et une raclette polypropylène. Mais désormais, du fait que le balayage à sec est interdit, les employés utilisent des montures de lavage à plat permettant d’opter pour des franges microfibres beaucoup plus faciles d’entretien et de désinfection. Pour les grandes surfaces il est recommandé d’utiliser un chariot avec deux seaux à eau et une presse spécifique. J’attire votre attention sur le respect des dosages des produits lessiviels utilisés.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr