Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?
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mardi 3 avril 2012
Bonjour,
Nous sommes en cours de création d'un concept de snaking haut de gamme à Paris, concept basé sur la vente d'un mono produit. La validation du ticket moyen présentée ci-dessus semble s'appliquer à la restauration traditionnelle.
Qu'en est-il dans une activité de restauration rapide haut de gamme dont les ventes portent essentiellement sur un mono produit (plat) avec des prix de ventes prévisionnels TTC variant entre 7,5 € et 14 €. Le nombre de produits vendus sera de 10. Peut on appliquer votre méthode pour valider notre ticket moyen prévisionnel? Existe t'il une autre formule pour valider la cohérence de ce ticket moyen prévisionnel?
Vous remerciant par avance de votre réponse,
Cordialement
Ludovic
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jeudi 5 avril 2012
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samedi 7 avril 2012
Gestion Marketing
jeudi 5 avril 2012