Le plateau de cafétéria devient un ustensile de moins en moins politiquement correct sur les campus américains.. Pour moins gaspiller la nourriture et faire des économies les universités font disparaitre les plateaux des cantines.Aramark la célèbre société de restauration collective américaine a constaté sur 25 campus américains qui ont servis 186 000 repas, que ceux-ci avaient jeté quelques 5tonnes moins de reste. Par plateau c’est éviter 550 à 800 grammes de nourriture. Soit une réduction de près de 30% de ce qui est jeté. En n’utilisant plus de plateaux et donc en ne lavant plus l’université économise 113 000 litres d’eau par mois ! Autre effet et non des moindres…les bras chargés inconfortablement d’une entrée, d’un plat d’un dessert et d’une boisson, les étudiants ont aussi tendance à se servir et manger moins. La même université test constate sur un an que chaque étudiant a absorbé 25kg de nourriture en moins !Selon une étude plus larges 79% des 92 000 étudiants interrogés dans 300 universités sont d’accord pour qu’on leur confisque les plateaux. Sodexo également implanté sur le territoire nord américain confirme la tendance et déclare qu’elle économise 756 litres d’eau pour 1000 repas servis. Anecdote : un cadre supérieur de Sodexo aux Etats Unis a essayé de se composer un repas sans plateau, résultat il a taché son beau costume…tout est donc question d’habitude car les étudiants des campus privés de plateaux depuis plus d’un an ne se plaignent plus de ce type d’incident et se félicitent du geste écologique et surtout de manger moins ! Quelle serait la réaction de nos chers compatriotes si Flunch, Casino ou le restaurant d’entreprise supprimaient soudainement les plateaux ? Quelles seraient les nouvelles compositions des repas ? Quelles influences sur le compte de résultats du restaurant ?