Jusqu’à maintenant les vins produits sur la commune de Vinsobres ne pouvaient pas revendiquer l’AOC « Vinsobres » mais l’AOC Côtes du Rhône Villages Vinsobres. Depuis un décret publié au JO du 17 février 2006 la commune de Vinsobres bénéficie de sa propre AOC, comme c’est le cas pour Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise….
Pour bénéficier de cette nouvelle AOC, les vins doivent être issus des cépages : grenache N (minimum de 50 %), syrah et mourvèdre, ensemble ou séparément (minimum de 25 %, 20 % jusqu’à la récolte 2016).et, éventuellement, des cépages accessoires des Côtes du Rhône (max. : 20 %).
Les vins des récoltes 2004 et 2005, agréés en AOC Côtes du Rhône Villages Vinsobres, peuvent bénéficier de l’AOC Vinsobres s’ils répondent aux conditions du décret, Au moment de rédiger votre carte des vins, vérifiez bien l’appellation qui figure sur l’étiquette.