Vaisselle jetable : est-il judicieux de l'utiliser aussi pour la restauration sur place ?
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lundi 20 octobre 2008
bjr
Ns sommes en train de reprendre un restaurant tradi que ns transformons en restau vente au comptoir tout en servant pour autant des plats cuisinés faits maison; ns allons conserver la vaisselle existante et allons développer la vente à emporter ;
Nous hésitons entre choisir de servir 100 % ds du jetable ou réserver le jetable uniquement pr la VAE. Ns pensons faire 70 % sur place et 30 % en VAE. Qu'en pensez vous ? A terme quel est le coût le + élévé, le jetable ou la vaisselle + frais liés ( Lessive/eau/Electricité/Casse ...) Je précise que ns démarrerons à 2 pers. Dc pr l'instant pas de frais de personnel. Merci de vos précisions
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