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Ns sommes en train de reprendre un restaurant tradi que ns transformons en restau vente au comptoir tout en servant pour autant des plats cuisinés faits maison; ns allons conserver la vaisselle existante et allons développer la vente à emporter ;
Nous hésitons entre choisir de servir 100 % ds du jetable ou réserver le jetable uniquement pr la VAE. Ns pensons faire 70 % sur place et 30 % en VAE. Qu'en pensez vous ? A terme quel est le coût le + élévé, le jetable ou la vaisselle + frais liés ( Lessive/eau/Electricité/Casse ...) Je précise que ns démarrerons à 2 pers. Dc pr l'instant pas de frais de personnel. Merci de vos précisions