Bonjour,

Dans cette période difficile, le monde de l'entreprise nous demande de plus en plus d'estimation prévisionnelle des ressources opérationnelles avec des ré-estimés réguliers.
Existe il des données de référence permettant de définir la valeur moyenne du temps de travail pour un couvert servit en restauration ?
Pour les différents services ? (salle, cuisine, plonge, etc.)
Et pour les différents type de restauration ? (traditionnelle, gastronomique, brasserie, bistro, etc..)