Vendanges en Champagne
Bonjour,
Pour cette année, le comité interprofessionnel des vins de Champagne a fixé les dates : entre le 13 et le 20 septembre. Mais quelques communes ont obtenu une dérogation et pourront commencer dès le 10 septembre. En effet, Il faut savoir que pour l’élaboration des vins effervescents, en règle générale,il faut conserver une bonne acidité fixe pour faciliter la prise de mousse.
Plusieurs vignobles ont prévu le début des vendanges pour le 13 septembre : l’Alsace (pour le crémant) , le Beaujolais, le Muscadet …
Dans plusieurs régions, la date est fixée par cépage.
En France métropolitaine, les vendanges s’étalent du mois d’août (17 août cette année, à Rivesaltes, dans les Pyrénées Orientales ) jusqu’au mois de novembre, voire décembre, pour certains types de vins : vendanges tardives, sélection de grains nobles
Voir mon article sur les vendanges publié dans le journal l’Hôtellerie Restauration de cette semaine.