Bonjour,
Tout d'abord, je vous félicite de servir du vin au verre.

Pourquoi un ustensile ressemblant à une éprouvette et pas une éprouvette?
Effectivement, le liseré apparent n?est pas toujours convainquant. Je suppose que comme la plupart des professionnels qui proposent du vin au verre, vous offrez à vos clients le choix entre différents "centilitrages". A ce sujet, voir ma réponse à Isa le 15/11/09 3ème page des réponses.

Pour convaincre vos clients, il suffit de mettre en évidence, sur un petit présentoir, un verre et une éprouvette dans lesquels vous mettez la même quantité d'un produit coloré (inutile que ce soit du vin). Vous pouvez d'ailleurs exposer plusieurs couples avec des couleurs différentes selon la quantité servie.
Cordialement