La réponse est NON !!!
Vins de noix, de pêche, de groseilles, etc. n'ont pas d'existence légale. De ce fait, ils ne peuvent pas être présents sur une carte, ni préposés sous la dénomination vin.
En effet, en France, la définition légale du vin remonte à la loi Griffe du 14 août 1889 : " produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais ".

Au niveau mondial, dès 1973, l'office international de la vigne et du vin (OIV) a adopté la définition suivante " le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non ou du moût de raisin"

Cette définition a été reprise au niveau de l'UE depuis le 17 mai 1999
Le vin est " le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale, ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins"

Comme vous pouvez le constater « exclusivement » est bien mis en évidence

Donc, vous ne pouvez pas proposer de vins de noix, de pêche, de groseilles.
Cordialement