Bonjour Bastien
Les textes législatifs en terme de sécurité alimentaire, vous impose une obligation de résultats et non plus une obligation de moyens. Donc, vous pouvez utiliser une enceinte réfrigérée de votre choix. Du moment où effectivement les températures de conservation soient celles préconisées par les textes. Leur contrôle doit en être effectué avec un thermomètre ou une sonde placée à l'intérieur au milieu des denrées conservées, (l'affichage extérieur n'est pas toujours très fiable), que vous puissiez facilement en nettoyer et désinfecter régulièrement l'intérieur et que les denrées soient dans des récipients fermés ou filmés. A noter, que pour le réfrigérateur table top il sera préférable d'opter pour un meuble avec du froid ventilé.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
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