Vitrine chauffante : y-a-t-il une réglementation ?
dimanche 12 février 2012
Bonjour,
je souhaiterais m'équiper d'une petite vitrine chauffante à poser sur comptoir pour mon établissement de restauration rapide.
Le but étant de pouvoir entreposer nos plats chauds dedans et de pouvoir ainsi les servir rapidement, plutôt que de les sortir de notre bain marie en cuisine lors de la commande ou de les faire réchauffer dans le cas de nos tartes salées.
Ma question est la suivante : y-a-t-il une durée limite d'entreposage à respecter où bien peut-on sans soucis laisser une part de quiche, un sandwich ou un plat chaud dans son contenant pendant la durée du service ?
Merci d 'avance pour votre aide
lundi 13 février 2012
Équipement
lundi 13 février 2012