Service d'étage

470 Questions liés à ce tag

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Uniformes cuisine : existe-t-il une procédure efficace et fiable pour la distribution aux employés ?

Bonjour, Je suis gg dans un hotel sans service ni employe lingerie. Jusqu a present les uniformes cuisine n etaient pas nominatifs et les employes se servaient eux meme car leurs horaires de travails ne me permettraient pas de créer des créneaux horaires de distribution du linge. Résultats : grosses pertes de vêtements, abus d utilisation du linge etc. Je ai décidé de mettre en place des uniformes nominatifs en engageant le chef dans la distribution du linge. En attendant la fabrication de nouveaux uniformes je me demande quelle procédure à mettre en place serait la plus efficace et fiable. Pouvez vous me conseiller ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Ewy | lundi 12 mai 2014

Productivité du personnel d'étages : quelle est-elle par rapport à la classification ?

Bonjour, en 2007 Claire Cosson avait publié dans ce journal (N° 3046)un article sur la productivité dans lequel était inséré un tableau avec des données fournies par l'AGGH. Si l'on prend en compte "la montée en gamme" suite à la nouvelle classification des hôtels, peut-on considérer qu'il faut : - 10 à 15 minutes en hôtel 3 étoiles (avant 2 étoiles) - 15 à 25 minutes en hôtel 4 étoiles (avant 3 étoiles) - 20 à 40 minutes en hôtel 5 étoiles (avant 4 étoiles) - 60 à 120 minutes en Palace Je vous remercie par avance pour votre réponse. Sincèrement, Laurent Gestion - Marketing - Service d'étage | Laurent | mercredi 12 février 2014

Budget produits de nettoyage : comment l'estimer à l'année ?

Bonjour, J'envisage de créer une structure de location de cuisines professionnelles d'une surface de 80m2. J'aimerai estimer la consommation annuelle en produits d'entretien (surfaces de travail, sols, lave-batterie) et le budget correspondant, mais je n'arrive pas à évaluer la quantité et le type de produits nécessaires. Pourriez-vous m'aider ? Merci d'avance. Gestion - Marketing - Service d'étage | kod | lundi 10 février 2014

Mini-bar : quels sont les produits les plus consommés par les clients ?

Bonjour, Je suis actuellement en licence et j'effectue mon mémoire sur l'étude des mini-bars. (Notamment sur la mise en place d'un mini-bar payant dans un hôtel 4 étoiles). Je souhaiterais avoir l'avis de professionnel, car je manque pour le moment d'information. J'ai quelques questions : - Pensez-vous que le mini-bar doit payant ? - Quel sont les produits les plus consommés par les clients ? - Quel fournisseur choisir pour les mignonnettes d'alcool ? - Comment évaluer le pourcentage de perte avant de lancer une offre mini-bar ? Enfin voila, et ce n'est qu'une petite parti, je manque vraiment d'information et j'ai vraiment beaucoup de questions. Cependant, la plupart des personnes que je contact n'ont pas forcement le temps (ou l'envie) de m'aider dans mes recherches. Je vous remercie par avance de l'intention que vous porterez à se message. Gestion - Marketing - Service d'étage | melissa | mardi 28 janvier 2014

Projet d'ouverture d'hôtel de 400 chambres : comment estimer le nombre de lits supplémentaires ?

Bonjour, Je suis en train de monter un projet d'ouverture d'un hôtel virtuel de 400 chambres dans le cadre de mon BP gouvernante. Je me demandais comment estimer le nombre de lit supplémentaire? ainsi que lit bebe? Y a-i-il un ratio ou un pourcentage connu a ce sujet? Je me demandais aussi la raison pour laquelle il y a automatiquement des couvertures dans les canapés-lits? et non des couettes comme dans le reste des chambres? Existe-t-il des canapés-lits avec des dessus de lit ou est-ce a bannir? Merci d'avance de votre collaboration. Aline Gestion - Marketing - Service d'étage | Aline | mardi 14 janvier 2014

Femme de chambre : quel est le matériel à prévoir ?

J'aimerai savoir si en hôtellerie il y avait un minimum obligatoire sur le matériel ainsi que sur les produits d'entretien ex: un chariot pour le linge propre/sale, un chariot a bacs pour laver les sols/ ustensiles/produits, un aspirateur pro, un chariot ou une table à roulettes pour debarrasser les pdj Je travaille dans un hotel*** de 13 chambres avec étage avec un sceau/serpilliere,un aspi 1er prix, un panier et un plateau = perte de temps c'est trés trés usant...merci pour votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | CHRIS | samedi 11 janvier 2014

Stock des uniformes : comment s'organiser pour les saisonniers qui changent souvent ?

Bonjour, Je change les tenues de mes femmes de chambre et je souhaiterais avoir des conseils concernant le stock à commander pour avoir un stock cohérent. Pour le personnel fixe, c'est simple chacune aura 3 tuniques et 2 pantalons. Ce qui me pose problème ce sont les extras et les saisonnières qui changent régulièrement.... Je suis preneuse de tous conseils en terme de quantité et de taille!! Coplilou Gestion - Marketing - Service d'étage | Coplilou | lundi 16 décembre 2013

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