Entourés d'une nouvelle équipe de trois salariés en cuisine et trois autres en salle, les nouveaux propriétaires du Grand Pavoir, sur le port de plaisance de Brest (29), veulent relancer ce bar proche d'Océanopolis, et qui bénéficie d'une superbe vue sur la mer. Erwan Jestin et Bruno Le roux ont tous les deux une solide expérience : le premier, après avoir dirigé le Bistrot Jaurès à Brest, a tenu le restaurant l'Atelier à Quimper (29). Le second est passé par le Beau Rivage, au bord du lac de Guerlédan (22) puis a géré le café-brasserie le BHV, dans le centre -ville de Brest.
Offre variée
En cuisine, cette brasserie - qui fait aussi bar et glacier - de 90 places en salle et 80 en terrasse (fermée et chauffée) est animé par le chef Alexandre Hemery, qui a travaillé trois années à l'Atelier avec Erwan Jestin. Il y propose des plats à base de produits frais : poissons et crustacés du jour, viandes (comme l'entrecôte de 280 g) ou burgers revisités. L'offre est variée, avec un plat du jour à 10 € et une formule à 13 € (entrée-plat ou plat-dessert) le midi, et deux formules à 16 € et 24,50 € le soir (entrée-plat-dessert). Pour les deux propriétaires, "le but est maintenant de développer le bar : celui-ci fonctionne en continu avec une ambiance lounge et conviviale. Nous organiserons des soirées à thème".
Publié par Jean-Yves Tournellec
