Hygiène en fiche pratique : quelles sont les règles de traçabilité En plus du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de la mise en place de la méthode HACCP, la traçabilité est l'un des piliers du Paquet-Hygiène et est désormais... jeudi 10 juin 2021
Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité Le restaurateur et tous les autres maillons de la chaîne alimentaire doivent conserver les informations principales des produits reçus et utilisés : dénomination,... jeudi 12 mars 2020
Hygiène en fiche pratique : La lutte contre les nuisibles Rats, souris, insectes volants ou rampants, petits oiseaux comme les moineaux… ces nuisibles ou espèces animales susceptibles d'occasionner des dégâts, peuvent contaminer... vendredi 21 juin 2019
Hygiène : combien de temps faut-il conserver les documents de traçabilité ? " Pouvez-vous me rappeler quelles sont les durées d'archivage des documents en cuisine collective ? Faut-il garder des plats témoins dans le cadre d'ateliers pédagogiques... mardi 16 avril 2019
Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité Le restaurateur et tous les autres maillons de la chaîne alimentaire doivent conserver les informations principales des produits reçus et utilisés : dénomination,... mardi 5 février 2019
Viande frauduleuse polonaise : un nouveau scandale Près de 800 kg de viande n'ayant pas fait l'objet d'un contrôle vétérinaire ont pénétré en France en provenance de Pologne. Rappel des obligations des restaurateurs vis-à-vis... mardi 5 février 2019