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![]() du 8 novembre 2007 |
RESTAURATION |
25E CONGRÈS DES CUISINERIES GOURMANDES LE 13 NOVEMBRE À NIORT
À l'étude : une stratégie dynamique de développement
Afin de croître leur réseau de façon active, les Cuisineries Gourmandes des Provinces françaises vont profiter de leur 25e congrès national pour réfléchir sur les actions à entreprendre dans les mois à venir. Les Restaurateurs de France, qui défendent des valeurs similaires, sont invités pour étudier la potentialité d'une véritable synergie.
Les
Cuisineries Gourmandes des Provinces françaises qui, depuis un quart de siècle,
défendent les produits et les traditions culinaires de nos régions sont
aujourd'hui vraiment dans l'air du temps, tient à rappeler son président
Claude Izard. Les convives d'aujourd'hui sont en effet à la recherche
de vérité, ils veulent connaître l'origine des produits qu'ils consomment
et savoir comment ils sont cuisinés. Ils veulent se faire plaisir avec des
mets pleins de saveurs tout en préservant leur santé : voilà des
attentes auxquelles nous répondons parfaitement en cuisinant de façon
personnalisée des produits frais issus directement des mondes paysans et artisans."
De plus, en cuisinant ces produits qui ne sont pas cultivés à l'autre
bout du monde et/ou qui sont à contre-saison, les Cuisineries Gourmandes
entrent dans une démarche de développement durable. Elles comptent donc
bien entraîner les restaurateurs qui partagent les mêmes valeurs. "Au
cours de ce congrès, poursuit Claude Izard, nous avons donc invité
les Restaurateurs de France - avec lesquels nous avançons dans des démarches
de qualité reconnues
par le ministère du Tourisme depuis 6 ans -, afin de voir comment nous pouvons
encore mieux travailler ensemble afin d'être plus nombreux donc plus visibles
auprès des consommateurs."
En invité : un cabinet
conseil tourisme
Pour avancer, se remettre
en cause, trouver des idées nouvelles, rien ne vaut un regard extérieur.
C'est pourquoi, les Cuisineries Gourmandes ont eu l'idée d'inviter à
l'occasion de leur 25e congrès national, un cabinet conseil spécialisé
qui a d'ailleurs participé à l'élaboration de la démarche
Qualité Tourisme mise en place par le ministère du Tourisme. "Ce cabinet
conseil, commente Claude Izard, nous donnera certainement des pistes à
étudier pour entamer une démarche dynamique de développement, avec
pour thème la cuisine de terroir, de tradition… Il est temps de réfléchir
à une stratégie notamment pour que nos adhérents les plus jeunes
puissent pérenniser notre réseau après le départ à la
retraite du noyau des fondateurs, mais aussi pour attirer de nouveaux adhérents."
Alors, Cuisineries Gourmandes, Res
Comment
participer ? Le congrès
national des Cuisineries Gourmandes se déroulera à Niort le 13 novembre,
le lendemain du Forum des traditions culinaires durant lequel seront abordés
les thèmes suivants : la qualité et la sécurité alimentaire,
la traçabilité, le titre de Maître Restaurateur, la marque Qualité
Tourisme, la transmission du goût et du savoir-faire, les attentes des consommateurs. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3054 Hebdo 8 novembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE