Dans le cadre de la préparation d'Equip'Hôtel 2014, l'étude 'Dynamisme CHR en France', réalisée par Gira Conseil, a été présentée le 26 juin dernier au Môle Passédat (Mucem, Marseille), afin de saisir la place de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur dans le secteur du tourisme. Gérald Passédat, ambassadeur d'Equip'Hôtel pour la région, a souhaité confirmer la présence active de ce territoire lors du prochain salon : "La cuisine française n'est pas morte, au contraire. Le régime crétois, cette cuisine d'huile d'olive, de légumes, de réductions et de sucs, est remis à l'honneur. D'autre part, nous avons beaucoup de jeunes talents qui émergent. Avec l'association Gourméditerranée, que je préside et dans laquelle Lionel Levy, vice-président, s'investit au quotidien, nous allons révéler ce dynamisme lors du prochain Equip'Hôtel."
La région Paca est la 2e en France après l'Île-de-France en ce qui concerne l'activité touristique. 11 % des restaurants français y sont installés (et 13 % des étoilés), ce qui représente une densité de 5,5 établissements pour 1 000 habitants (pour une moyenne nationale de 3,8). Côté hôtellerie, la région Paca est la 2e en termes de nuitées.
Une tendance 2015 positive
En 2013, le secteur a déploré davantage de défaillances et fermetures (+ 11 %). Ce chiffre peut inquiéter, mais Lorène Avedikian, responsable de l'étude, tempère : "Le tourisme français est concentré sur la région Provence, alors que les étrangers préfèrent Paris. Quand on ressent une baisse générale du pouvoir d'achat en France, c'est donc forcément la région Paca qui en subit les conséquences. Dans les pays de la Loire, également sensibles à la réduction budgétaire de la part des touristes français, l'impact du marasme national se fait fortement sentir."
Belle note d'espoir, la tendance nationale pour 2015 est au développement du chiffre d'affaire en restauration, même si ces données sont encore à confirmer. Deux hypothèses sont envisagées : soit les Français sont allés plus souvent au restaurant, soit la fréquence est la même, mais leur ticket moyen a augmenté. Réponse en mai 2015, lorsque seront dévoilés les chiffres définitifs de l'étude 2014.
Publié par Anne GARABEDIAN
