La gastronomie chinoise à l'honneur à l'EFMA
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Bourgoin-Jallieu (38) Un déjeuner officiel a été préparé le 7 avril par quatre cuisiniers chinois venus de Wujiang et des apprentis du CFA du Nord-Isère. Le partenariat entre le CFA et la ville chinoise existe depuis plus de dix ans.
![Présentation des quatre cuisiniers chinois, avec à gauche, Grégory Amela (enseignant en cuisine, EFMA), Daniel Chapuzet (enseignant en pâtisserie EFMA), et à droite, Thierry Joseph, directeur de l'EFMA, Philippe Tiersen, président de la CMA Isère, Vincent Chriqui, maire de Bourgoin-Jallieu, et Georges Burba, président honoraire de la CMA Isère.](/journal/formation-ecole/2017-04/img/cuisiniers-cma-isere-efm.jpg)
Présentation des quatre cuisiniers chinois, avec à gauche, Grégory Amela (enseignant en cuisine, EFMA), Daniel Chapuzet (enseignant en pâtisserie EFMA), et à droite, Thierry Joseph, directeur de l'EFMA, Philippe Tiersen, président de la CMA Isère, Vincent Chriqui, maire de Bourgoin-Jallieu, et Georges Burba, président honoraire de la CMA Isère.
![Le Tongli, dessert au couleurs du drapeau chinois, élaboré par Daniel Chapuzet, enseignant en pâtisserie EFMA et ses apprentis.](/journal/formation-ecole/2017-04/img/dessert-cma-isere-efma.jpg)
Le Tongli, dessert au couleurs du drapeau chinois, élaboré par Daniel Chapuzet, enseignant en pâtisserie EFMA et ses apprentis.
Point d'orgue de la semaine de la gastronomie chinoise organisée du 3 au
10 avril à l'espace de formation des métiers de l'artisanat (EFMA) de l'Isère,
un déjeuner officiel a été préparé le 7 avril par quatre cuisiniers chinois
venus de Wujiang et des apprentis du CFA du Nord-Isère. "Ce déjeuner officiel
permet de faire découvrir la richesse de la cuisine chinoise aux différents
acteurs du partenariat et aux personnalités locales", explique Thierry
Joseph, directeur de l'EFMA. La ville de Bourgoin-Jallieu, jumelée depuis
plus de vingt ans avec celle de Wujiang, et la région Auvergne-Rhône-Alpes
soutiennent en effet le partenariat engagé entre le CFA de la chambre de
métiers et de l'artisanat (CMA) de l'Isère et la cité chinoise.
"Depuis dix ans, accompagnés par deux professeurs, douze apprentis,
six en cuisine et six en pâtisserie-boulangerie, partent travailler dix jours
en octobre dans les hôtels 5 étoiles de cette ville située à une centaine de
kilomètres de Shanghai", détaille le directeur. Plus d'une centaine de jeunes
se sont ainsi déjà rendus en Chine pour montrer leur savoir-faire et partager
toute la diversité de la gastronomie française. La réciprocité s'est mise en
place quatre ans plus tard. Depuis six ans, l'EFMA accueille en effet des chefs
chinois qui enseignent leur cuisine aux apprentis du CFA pendant une semaine en
avril. "Ces échanges ont permis à différentes cultures de se rencontrer pour
une meilleure compréhension et un enrichissement mutuel", assure Thierry
Joseph. Le prochain séjour des apprentis français est déjà programmé du 14 au
28 octobre.
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