C'est à l'espace Auteuil, à Paris, place d'Auteuil, que devrait se tenir mi-mai un nouveau salon sur la bière*. Le projet porte à la fois sur la dégustation, la découverte et la possibilité d'acheter sur place la bière qui vous aura séduit. C'est en effet la vente à la bouteille et non le demi qui sera privilégiée. Il n'y aura d'ailleurs pas «de places assises» comme l'explique Olivier de Senneville, créateur du salon. Le visiteur ira «de stand en stand» muni d'un verre (de 10 cl) offert avec le billet d'entrée et auquel sera associé un carnet à souches donnant droit à cinq dégustations. Pour familiariser le visiteur avec le service de la bière, il devra lui-même rincer son verre entre chaque bière sur des emplacements spécifiques. Des spécialistes de la bière devraient également partager leurs connais-
sances, leur savoir-faire, leur passion pour la bière sous forme de conférences. Ronny Coutteure, acteur et «professeur en biérologie» ainsi que Philippe Voluer, conservateur du Musée européen de la bière à Stenay et reconnu comme le plus grand historien français de la bière ont déjà confirmé leur participation.
Quant aux brasseurs présents, Olivier de Senneville évoque pour l'instant différents types d'exposants : des Chinois, des Australiens, Bavaria, des bières d'étiquettes (comme Carnaval de Dunkerque ou Braderie de Lille) dont le marché se développe, des fournisseurs en matériel brassicole spécialisés dans le secteur de la micro-brasserie, etc.
Bières Passion -c'est le nom du salon- ouvrira également ses portes aux associations gourmandes. Fromage et bière sont au rendez-vous de cette première édition sous la coupe de Philippe Olivier, affineur marchand de fromages à Boulogne-sur-Mer dans le Pas-de-Calais. «D'autres mariages de goût et de plaisir seront évoqués, comme la bière avec le chocolat», ajoute Olivier de Senneville. Bière et tourisme, bière et santé... On devrait enfin élire la «Bière des Belles». «Un jury professionnel constitué de personnalités féminines issues des mondes de la brasserie, de la gastronomie, de l'oenologie et des arts» célébrera la «bière la plus appréciée des femmes». «L'occasion, ajoute Olivier de Senneville, de rappeler qu'elles furent à l'origine même de cette boisson».
Sy.S.
* Bières Passion, place de la Porte d'Auteuil, les 15, 16 et 17 mai 1998. Entrée 60 F pour le grand public, gratuite pour les professionnels du secteur sur demande. Organisation : groupe Spat, 34, rue de l'Eglise, 75015 Paris, tél. : 01.45.57.30.48.
L'HÔTELLERIE n° 2546 Hebdo 29 janvier 1998
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