Catherine Jégo, de l'auberge Ker Stéphanie, de Sarzeau (Morbihan), a reçu le
trophée de l'hôtesse. La toque d'or a récompensé deux cuisiniers : Yves Toublanc, chef
du «Miramar» au Croisty, et Andréas Segs, chef de l'Hôtel Intercontinental de Vienne
(Autriche) depuis 25 ans. La toque de marbre a été attribuée à Brigitte et Gilbert
Guyon, du restaurant «L'Ambroisie» de Quimper, qui vient d'entrer au guide Michelin avec
une étoile.
Un prix exceptionnel a été remis à Marc Fouchet, de Vannes, président-fondateur du
centre de formation CEPHOR de Vannes, premier cuisinier de France «Compagnon fini du
devoir».
A. de Sigoyer
L'HÔTELLERIE n° 2562 Hebdo 21 Mai 1998