Calcul du RMC et du RevparPourriez-vous m'indiquer quels sont les éléments du calcul du RMC, hébergement seul ou bien petit déjeuner et consommations. De même, le revpar comprend-il les prestations blanchisserie ou téléphone ? Est-il HT ou TTC ? (H.A. de Paris) Régulièrement, nous vous communiquons dans L'Hôtellerie
les résultats du baromètre mensuel sur l'activité de l'hôtellerie. Vous y
trouvez les chiffres du RMC et du Revpar. Chiffres d'affaires Hébergement H.T. : nombre de chambres construites. Là encore, les prestations annexes telles que la blanchisserie ou le téléphone n'entrent pas dans le calcul du Revpar. Le Revpar se calcule toujours en francs H.T. |
Les éditions BPI présentent un nouvel ouvrage intitulé «Améliorer le rendement de
votre hôtel ou le Yield Management».
Dans ce livre, Stéphane le Gall vous explique la pratique du Yield management (ou
management de rendement, en français) pour vous permettre d'améliorer rapidement vos
résultats. Cet ouvrage s'appuie sur une véritable expérience de l'auteur. Ce jeune
cadre autodidacte a pu, au cours de son parcours professionnel, tester le Yield Management
sur de petites unités et démontrer l'efficacité de cette méthode de gestion.
Vous trouverez, dans ce livre, des méthodes mathématiques simples et à la portée de
tous pour vous aider à mettre en place le «management de rendement».
Vous pouvez vous procurer l'ouvrage aux coordonnées suivantes :
Editions BPI
38 rue Mozart
92587 Clichy Cedex
Tél. : 01.41.40.81.40.
Fax : 01.41.40.81.41.
Comment calculer les indemnités de départ à la retraiteUn de mes employés doit prendre sa retraite, il a 16 ans d'ancienneté. Je voudrais savoir si je lui dois une indemnité de départ et dans l'affirmative comment se calcule-t-elle ? (B.R. de Bouzy-la-Forêt) Afin de connaître le montant de l'indemnité de départ à la retraite qui est dû à
votre salarié, vous devez vous référer à l'article 33 de la convention collective des
CHR du 30 avril 1997. A l'initiative du salarié Tout salarié qui souhaite quitter volontairement l'entreprise pour bénéficier d'une
pension de retraite devra informer son employeur par lettre recommandée avec AR en
observant un préavis égal à celui dû en cas de licenciement sans que cela puisse
excéder 2 mois. Dans votre cas, votre employé doit effectuer un préavis de deux mois. A l'initiative de l'employeur Avant toute chose, il faut savoir que l'employeur ne peut procéder à la mise à la
retraite du salarié que si ce dernier remplit les deux conditions suivantes : Le salarié a droit aux indemnités suivantes : |
Je dirige un hôtel-restaurant. Je voudrais savoir si je peux imposer à mes employés de prendre 3 semaines de vacances consécutives pendant l'été. (G.T. de Paris)
Vous pouvez, en effet, obliger vos salariés à prendre 3 semaines consécutives de
vacances cet été.
C'est l'article L.223.8 du code du travail qui vous y autorise. Celui-ci pose les règles
suivantes :
* le salarié doit prendre au moins 12 jours ouvrables de vacances, c'est-à-dire deux
semaines d'affilée pendant l'été (mai à octobre).
* le salarié ne peut pas prendre plus de 4 semaines de vacances en une seule fois.
- le congé principal, c'est-à-dire supérieur à 12 jours et inférieur à 24 jours,
peut être fractionné si l'em-ployeur et le salarié sont d'accord.
Par conséquent, le salarié ne peut exiger le fractionnement de son congé principal
si l'employeur ne le veut pas. L'employeur peut donc imposer au salarié qu'il prenne son
congé principal d'affilée, par exemple, 3 semaines consécutives.
PHYDACDans L'Hôtellerie du 9 juillet 1998 vous avez fait paraître un article consacré à la méthode HACCP dans lequel il était fait mention d'une société PHYDAC. Pourriez-vous me donner les coordonnées de cette société ? (H.M. de Paris) Vous pouvez contacter cette société aux coordonnées suivantes : |
Pourriez-vous me dire comment présenter une lettre de démission et quel est son contenu ? (S.P. de Paris)
La convention collective des HCR vous oblige à confirmer votre démission par lettre recommandée avec accusé de réception ou par lettre remise en main propre contre décharge. Dans votre lettre, vous devez mentionner la durée de votre préavis. Vous n'êtes pas obligé, par contre, de motiver votre décision de démissionner. Vous n'avez pas à fournir d'explications à l'employeur dans votre lettre de démission.
Monsieur, Suite à notre entretien du................ je vous confirme ma décision de démissionner. Celle-ci sera effective à dater du....... à l'issue du préavis de........... auquel je suis tenu. Veuillez agréer, Monsieur, l'expression de ma considération distinguée. Dater et signer |
L'HÔTELLERIE n° 2572 Hebdo 30 Juillet 1998