La CCI de Dignes prépare avec d'autres partenaires institutionnels une opération de
valorisation de la restauration sur le pays de la Motte-Turriers. Ce projet rassemble les
restaurateurs qui s'engagent à proposer des menus élaborés à partir de recettes
traditionnelles et des producteurs qui fourniront les produits nécessaires à leur
élaboration.
A l'Est de Sisteron et au Nord de Digne s'étend un haut pays dont la faiblesse du réseau
routier rend la découverte difficile. Moins de 3.000 habitants occupent les fonds de la
vallée de cette zone, à la lisière des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence. Ici
s'exerce depuis des décennies l'exode rural que les politiques d'aménagement du
territoire n'ont pas réussi à enrayer et que compensent timidement les touristes à la
recherche d'authenticité .
Aujourd'hui, qu'ils soient institutionnels ou impliqués sur le terrain, les acteurs du
développement local s'efforcent de faire émerger de nouvelles dynamiques économiques
qui soient en phase avec l'identité et le patrimoine culturel de leurs vallées. C'est
dans cet esprit qu'ils travaillent à une opération de valorisation des produits locaux
à travers la restauration traditionnelle.
En partenariat avec la Chambre de commerce et d'industrie et la Chambre des métiers de
Digne, mais aussi avec l'Office du tourisme intercommunal de la Motte-Turriers
fraîchement créé, restaurateurs, animateurs de tables d'hôtes, éleveurs et
producteurs ont décidé d'unir leurs efforts autour de ce projet de développement
touristique. Car les spécialités locales ne manquent pas : produits laitiers, fromages,
miel, légumes, fruits, agneaux et truffes peuvent être mis en valeur à travers la
cuisine de Haute-Provence, à mi-chemin entre la cuisine alpine et la cuisine
méditerranéenne.
Au terme d'un inventaire des recettes et produits du terroir, le docteur Ely, auteur
d'ouvrages sur les vertus de la cuisine du Sud, sera appelé à donner son avis sur la
qualité et la cohérence des choix retenus, avant que le projet n'entre dans sa phase
opérationnelle: dégustation dans les restaurants et gîtes, commercialisation des
produits, édition de fiches de recettes et de dépliants promotionnels.
Bien que non encore bouclé, le financement de ce projet devrait rencontrer un écho
favorable auprès des instances européennes au titre des fonds structurels. D'autant que
le pays de la Motte-Turriers est éligible en totalité à l'objectif 5b, ce qui signifie
que le PIB y est inférieur à la moyenne communautaire, que la population agricole y ait
supérieure et qu'on y enregistre une forte tendance au dépeuplement.
AMPi
L'HÔTELLERIE n° 2574 Hebdo 13 Août 1998
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