L'équipe du restaurant parisien L'Appart, également propriétaire du concept Spicy,
lancé l'année dernière, vient de signer un contrat de franchise avec la société
hôtelière turque Akder, afin d'ouvrir une réplique de L'Appart à Istanbul le 21
septembre prochain.
L'établissement disposera d'une capacité de 110 places et sera situé dans le quartier
Nisantas de la ville. Il reprendra précisément le cadre de L'Appart à Paris, déclinant
l'atmosphère d'un appartement avec la cuisine ouverte sur la salle, la bibliothèque et
le bar. La cuisine d'Hervé Dos Santos, toujours inspirée des produits et saveurs du
terroir français, sera mise en avant par le biais du chef de cuisine français qu'il a
recruté pour l'occasion. Ainsi, Christian Guignard, Maïté Marquebieille, Jacki
Dudemaine et Hervé Dos Santos confirment leur volonté de développer leur activité à
l'international. Le Liban et la Côte Est des Etats-Unis sont également des marchés qui
intéressent la jeune équipe. En attendant une future concrétisation, la société Akder
semble également intéressée par Spicy puisqu'elle a d'ores et déjà mis une option
pour lancer le concept en franchise d'ici deux ans.
B.T.
Après L'Appart et Spicy à Paris, l'équipe de Christian Guignard part à la
conquête des marchés internationaux en commençant par lancer en franchise un premier
Appart en Turquie.
L'HÔTELLERIE n° 2575 Hebdo 20 Août 1998
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