A vos verres
On aimerait un verre plus original, moins classique. L'aspect général de la bière
plaît, avec une mousse qui ne "laisse pas de moustaches". C'est, selon le jury,
une bière charpentée, à la texture un peu collante, à boire de préférence à table,
mais pas pour se désaltérer. Bière assez masculine, conclut-on dans l'ensemble.
En conclusion
Mousse : ferme et compacte. Couleur : miel, reflets dorés
plaisants. Nez de houblon, amertume prononcée. En bouche : charpente un peu lourde,
finale amère.
La boîte (canette 50 de cl) n'a pas les faveurs du jury. En outre, la mousse sombre et
la couleur de la bière sont perçues de manière négative. Le verre droit et haut
convient toutefois à la texture de la bière. On a la sensation que c'est une
"bière-aliment", qu'elle nourrit avant de désaltérer. Une des participantes,
qui ne connaît pas du tout cette bière, la boirait par "défi, curiosité, pour
accompagner les mecs !". Mais de là à finir le verre, cela semble une autre
histoire. En fin de dégustation toutefois, regain d'intérêt. Les goûts se précisent
et la moitié du jury se dit tentée de découvrir la bière dans un autre décor,
"celui d'un pub". "Et puis, c'est peut-être une bière à boire quand
il fait froid dehors ?"
En conclusion
Mousse : café froid, bulles quasiment inexistantes. Nez de
réglisse, de goudron, de Viandox. Couleur : terre brune, assez triste, café. En bouche :
plus légère qu'on pourrait le supposer, dureté des arômes.
La bière est servie à même la bouteille et une partie du jury n'aime pas le principe
(vulgaire estime-t-on). Celles qui optent pour la dégustation dans un verre font alors
remarquer la très (trop) faible tenue de mousse. Il y a "beaucoup plus
d'intérêt à la boire à la bouteille", souligne-t-on : les goûts paraissent
plus marqués, la présence des bulles se fait mieux sentir. Cette bière est classée
comme une bière pour se désaltérer uniquement. Goût "éloigné" des bières
dites traditionnelles.
En conclusion
Mousse : faible tenue de mousse. Couleur: jaune sans éclat,
limpide. Nez fleuri. Bouche : très peu d'amertume, texture légère, peu ou pas
d'agressivité.
C'est une bière équilibrée même si certains membres du jury insistent sur son
tempérament "nourrissant". Elle convient à l'apéritif, sur un repas. Elle
n'est pas classée parmi les bières de soif. Sa couleur plaît à l'unanimité.
En conclusion
Mousse : fine et persistante. Arômes floraux et de malt. Couleur
: blond un peu fade. Levure au nez. En bouche : bon équilibre, texture dense, entre amer
et sucré.
L'aspect trouble et opaque surprend toujours, même si toutes les personnes qui
participent à la dégustation, à l'exception de l'une d'elles, connaissent déjà cette
bière. Le jury, dans son ensemble, apprécie la présentation, les teintes chaudes de
l'étiquette sur la bouteille, la forme "rassurante" et "conviviale"
du verre. Deux personnes reprochent à cette bière sa "légèreté" et
"sa féminité". Deux autres au contraire se disent particulièrement
séduites par son "fruité et sa féminité".
En conclusion
Mousse : compacte et persistante.
Couleur : citron pressé. Arômes : sucrés et fleuris. Bouche : levurée, sucrée,
d'arbouse.
Le verre est jugé très élégant, agréablement féminin. On parle de la rondeur
esthétique du verre, de la hauteur du pied qui lui confère une vraie personnalité. On
note également au nez des parfums de foin, de bois. Il ressort de la dégustation une
réelle sensation festive. C'est une bière "gaie, souriante, qui incite à la
détente". L'enthousiasme est général.
En conclusion
Mousse : brillante, bulles denses. Couleur : ambrée, très
chaude. Arômes : délicats, agréables. Bouche : bon équilibre entre le sucré et
l'amertume, présence élégante des saveurs, pas trop lourde, léger fruité.
La forme du verre est assez plaisante au coup d'œil. En revanche, la couleur verte
du verre est jugée froide, un peu dure. La bière apparaît relativement masculine, avec
une agressivité peu plaisante et un manque de rondeur en bouche. "A ranger dans
les bières traditionnelles", estime ici une partie du jury.
En conclusion
Mousse : bulles fines, mousse sans consistance. Couleur : blond
clair. Nez légèrement levuré, amertume volatile. En bouche : manque de charpente, assez
courte.
L'HÔTELLERIE n° 2610 Spécial Bière 22 Avril 1999
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