1. Le Byblos
2. Les Algues
3. L'Hôtellerie
4. Lycée hôtelier régional Marseille
5. Lycée professionnel de Grasse
6. Madeloc Hôtel
7. Les Marinettes
8. www.lhotellerie-restauration.fr
9. Mercure Opéra Garnier
10. Sihra-Sirest
11. Primotel
12 ex æquo. Lycée hôtelier de Nice
12 ex æquo. Campanile
14. Le Petit Deauville
15. Licence IV
16. Bonduelle
17 ex æquo. Clarine
17 ex æquo. Le Bastingage
19. Ibis Roissy Ville
20. Lycée professionnel de Cagnes
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L'HÔTELLERIE n° 2617 Hebdo 10 Juin 1999