Syndicat Saint-Sabin devient l'Union patronale CHRD Ile-de-FranceA la tête de la Chambre syndicale de la rue Saint-Sabin depuis un an, Christian
Navet a entrepris un véritable dépoussiérage de cette vieille institution parisienne en
mettant d'abord en œuvre le déménagement du syndicat. Chose que n'avait jamais osé
faire son prédécesseur, Jean Biron, aujourd'hui vice-président de la FNIH. "Nous
étions trois personnes dans trop peu de mètres carrés, estime Christian Navet.
En outre, il y avait d'énormes travaux de rénovation (chauffage, toiture, etc) et nous
n'avions pas les moyens de le faire. C'est pourquoi j'ai entrepris avec l'accord du bureau
la mise en vente de l'immeuble et l'achat de nouveaux bureaux, plus fonctionnels avec un
système informatique adapté." Fini donc l'immeuble haussmanien. C'est dans le
XVe arrondissement, à deux pas de Montparnasse, que la Chambre syndicale a trouvé ses
marques, rue Antoine Bourdelle. Mais Christian Navet n'a pas souhaité renouer avec la
tradition qui consiste, dans la capitale, à baptiser le nom du syndicat par celui de la
rue. La Chambre devient ainsi l'Union patronale CHRD Ile-de-France. Pour la rentrée,
Christian Navet prévoit désormais cinq permanents, dont Marie-Hélène Jatteau (contact
avec les adhérents), Adeline Henry (pour tout ce qui est social/fiscal/juridique) et
Serge Belloche, qui reste directeur du syndicat. Aidé de son vice-président, Charly
Belisson, Christian Navet avoue sa volonté de reconquérir des adhérents à partir de la
rentrée. "Nous avons perdu 6 000 adhérents en douze ans, il en reste 1 050. Nous
nous sommes donnés pour objectif de doubler ce nombre dans les prochains mois grâce à
une politique pratique et de terrain."
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Le parc animalier de Mondalazac "en panne"
Ce parc risque de ne pas fonctionner cet été. Le tribunal administratif de Toulouse a en
effet donné raison à l'association Causse en Liberté qui contestait la validité des
deux permis de construire intégrés au projet concernant le local d'accueil du public et
le bâtiment devant servir à l'hébergement des animaux, tous deux actuellement en cours
d'achèvement. Ces constructions se trouvent en effet en zone naturelle protégée selon
le POS local.
Ensemble pour le jubilé
Le jubilé 2000 qui va provoquer l'invasion de Rome par plus de 30 millions de pèlerins,
a pour objectif le rassemblement des peuples au sein de l'église. Un premier effet a
été obtenu dans le monde généralement conflictuel de la restauration italienne. Un
consortium rassemblant Gemeaz, Pellegrini, Cremonini, Autogrill et Nestlé, vient en effet
de signer avec le Vatican un contrat de fourniture de repas dont le volume d'affaires est
estimé à plus d'1 milliard de francs.
Le Brésil attire les Italiens
Deux des grands de la restauration italienne vont débarquer au Brésil. Le groupe
Cremonini dont la filiale Buona Italia Alimentos a fait l'acquisition du réseau de vente
Piquerobi (produits alimentaires) et Onama qui vient de créer une filiale destinée à
gérer des restaurants Fiat.
Le rendez-vous du Lyon Gourmand
Les premiers jours du printemps coïncident à Lyon avec la sortie du Lyon Gourmand.
Pour la 29e édition, les auteurs avaient choisi de porter Philippe Gauvreau à la
"une". Au total 342 restaurants sont recensés sur Lyon et ses alentours, parmi
lesquels figurent une cinquantaine de nouveautés.
En bons termes
Dans un article du n° 2615 concernant les Thermes Marins, l'attribution des postes au
sein de l'entreprise est erronée. Les propriétaires des Thermes Marins sont Michel
Léon, Jacques Rouillard et Yves Léon. Françoise Rouillard est quant à elle responsable
de la commercialisation.
A Belley, en octobre
Les Entretiens de Belley connaîtront leur XIIIe édition les 14 et 15 octobre 1999.
Soucieux de proposer un sujet grand public capable de drainer des auditeurs dans la ville
natale de Brillat-Savarin, les organisateurs ont retenu le café. Selon l'habitude,
conférences, expositions, dégustations et ateliers-débats où seront évoqués
l'histoire, la géographie, la culture et la fabrication du café, seront proposés (04 79
42 23 35).
Salons Carrefour des CE
Les salons Carrefour des CE entameront leur rentrée dès les 9 et 10 septembre prochains
au CNIT-Paris-La Défense pour se conclure le 7 octobre à Amiens. Dates intermédiaires :
14 septembre à Arras, 16 et 17 septembre à Lyon, 22 et 23 septembre à Toulouse et 30
septembre à Grenoble. Ces éditions proposent aux visiteurs une offre plus
spécifiquement orientée vers les loisirs et le tourisme qui occupent une place
prépondérante des préoccupations des responsables CE avant les cadeaux, jouets et bons
d'achats.
Infotel 2000
Créé en 1995 avec le soutien de la FNIH, le salon Infotel adopte désormais un rythme
biennal. En conséquence, le prochain rendez-vous aura lieu les 13, 14 et 15 mars 2000 au
parc des expositions de Nîmes.
Renseignements à la FNIH du Gard : 4 bis rue Bourdaloue - 30000
Nîmes - Tél. : 04 66 67 47 72 - Fax : 04 66 21 36 40.
Concours Maître ChiquartLes résultats du concours Maître Chiquart de cuisine médiévale, organisé à Crest (26) sous la présidence de Michel Chabran, sont connus. Avec un Délice de chapon à l'ancienne, Pierre-François Ribert - lycée hôtelier de Tain l'Hermitage - s'est imposé et bénéficiera d'une semaine de stage chez Marc Veyrat. Il devance Julien Morand, chef de partie poissons du restaurant la Toque Royale au Casino d'Evian qui a signé un Duo de volaille à l'aigre doux et farçon de choux au lard paysan. Leila Demagh du lycée professionnel Albert Camus de Firminy arrive 3e avec un Duo de viandes aux deux sauces et légumes du jardin.
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L'HÔTELLERIE n° 2618 Hebdo 17 Juin 1999
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