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Lyon

Bocuse se place à l'Ouest

Si rien n'est encore définitivement signé, les contrats entre la mairie du 9e arrondissement de Lyon et Paul Bocuse sont bien avancés. Ils devraient aboutir à l'ouverture d'une nouvelle brasserie : L'Ouest, dans le quartier de Vaise.

Il y pensait depuis longtemps, avec cette envie de "boucler la ronde" des points cardinaux. Après Le Nord près de l'hôtel de ville, ouvert le jour du printemps 1994 et où il reprenait une affaire où il avait travaillé dans les années 50 ; Le Sud inauguré le jour de l'été en juin 1995 à un jet de pierre de la place Bellecour et L'Est et sa cuisine des voyages implantée dans l'ancienne gare SNCF des Brotteaux en août 1997, Paul Bocuse devrait célébrer l'ouverture de L'Ouest en l'an 2000. Depuis quelques mois, un contrat avait été établi avec Gérard Collomb, le maire du 9e arrondissement de Lyon, pour une implantation sur le site de l'Industrie dans le quartier de Vaise qui est en train de prendre une seconde jeunesse. Et sur le quai de Saône, tout près du futur siège d'Infogrames qui va investir la place, un terrain plaît beaucoup à Paul Bocuse et Jean Fleury, l'un des trois MOF de Collonges au Mont d'Or.
"On a très envie de nous voir arriver. Pour la première fois, ce serait une construction totale nous permettant de faire ce que nous voulons, un concept à l'américaine", précise Bocuse qui a déposé une demande en direction du président de la Courly (Communauté urbaine de Lyon) habilité à délivrer l'autorisation d'implantation. Celle-ci pourrait intervenir après un accord de principe. La signature officielle devrait intervenir fin septembre. Ensuite, et selon la durée du chantier, on peut imaginer que les portes de L'Ouest ouvriraient au cours du deuxième semestre de l'an 2000. Cela semble en tout cas être le souhait de Paul Bocuse qui devra tenir compte des chantiers voisins : Infogrames de Bruno Bonnell donc, la société de jeux vidéo, mais aussi Mercedes, Pathé qui pourrait implanter un multiplex cinématographique et encore un groupe déjà implanté, spécialiste des programmes informatiques, aujourd'hui en lisière de l'arrondissement et qui pourrait étudier son rapprochement. "Nous sommes très favorables à la venue de Paul Bocuse qui apporterait une activité complémentaire de qualité à ce quartier", confirme-t-on à la mairie. Voilà qui promet en tout cas de l'animation dans le secteur et une forte clientèle potentielle pour le quatrième élément de la galaxie Bocuse !
J.-F. Mesplède

L'HÔTELLERIE n° 2619 Hebdo 24 Juin 1999