Un événement parisien
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Il aura fallu une réelle
persévérance à la société George V Restauration pour aller jusqu'au bout d'un projet
très controversé par les habitants du quartier qui voyaient d'un très mauvais œil
la transformation de l'immeuble Gouffé en restaurant. Pétitions, défilés, mobilisation
des artisans qui souhaitaient voir en lieu et place une maison de l'artisanat. Un accord
aura été trouvé, préservant les intérêts de tous, les artisans auront leur
"maison" dans un immeuble voisin et aujourd'hui l'immeuble Gouffé peut
accueillir, sur 4 niveaux, près de mille personnes ! Beaucoup d'idées, signées Raymond
Visan à qui l'on doit déjà à Paris Le Barfly et le Buddha Bar, avec une mise en scène
et une orchestration de Thierry Begué. Chaque étage a été conçu sur une idée
différente mais toujours autour du thème LATINO. Une cuisine simple et rapide qui permet
de servir environ 250 couverts, beaucoup de tapas sur les chariots pour agrémenter le
plaisir des clients qui prennent un verre dans les différents bars. Ambiance,
convivialité, musique, pour un lieu aujourd'hui unique dans Paris. Un investissement de
près de 20 millions de francs, environ 150 employés pour un restaurant ouvert 7 jours
sur 7, midi et soir. "Nous nous positionnons comme un restaurant de quartier",
précise Thierry Begué mettant en avant les tarifs peu élevés de la carte.
PLN
L'HÔTELLERIE n° 2629 Hebdo 2 Septembre 1999
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