Bayonne
Après trois mois de travaux
et 3 MF investis, Quai n° 1 a ouvert ses portes en gare de Bayonne sur 270 m2 et emploie
15 personnes sous la direction de Gilles Desenfans. L'enseigne propose l'ensemble des
services du concept Quai n° 1 : le restaurant, le bar, la vente à emporter, l'espace de
restauration rapide, et se démarque des traditionnels buffets de gare par des espaces
dédiés : Espace Salon, Espace Affaires offrant la possibilité aux hommes d'affaires de
brancher leurs ordinateurs ou de recharger leur portable et Espace Enfants, doté
d'écrans vidéos avec dessins animés.
A ce jour, la SNCF a confié six sites à Quai n° 1. Quimper, (premier établissement
ouvert en 1998), Saint-Brieuc et Bayonne sont déjà opérationnels ; Biarritz, Reims et
Niort ouvriront d'ici la fin de l'année. Et ce n'est qu'un début car les concepteurs,
Jean-Marie Fournet et Frédéric Walther, souhaitent poursuivre le développement dans
toutes les gares où la SNCF décidera de proposer des concessions, ceci dans la mesure
où le site correspond aux critères du concept, car chaque établissement, qui dispose
d'installations audiovisuelles, accueille des animations à thème.
B. Ducasse
L'HÔTELLERIE n° 2630 Hebdo 9 Septembre 1999
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