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Le 11 octobre à Paris

Associations et syndicats appellent à une grande manifestation nationale

Suite logique au forum qu'elles avaient organisé le 8 juin dernier, les associations* mobilisent leurs troupes et demandent à tous les restaurateurs de les rejoindre place de la Concorde à 9 h 30 le 11 octobre prochain. Elles sont suivies par les syndicats.

Face à l'approche de l'application de la loi Aubry, les chefs d'entreprise sont de plus en plus inquiets. "Les entreprises de restauration artisanale françaises ont d'énormes difficultés à envisager leur avenir", explique Fernand Mischler, le président des MCF. "Nous ne descendons pas dans la rue pour nous opposer à la loi Aubry mais pour justement demander au gouvernement de nous donner les moyens de mettre en place la réduction du temps de travail. C'est sur le thème "donnez-nous les moyens d'appliquer la loi Aubry" que les associations appellent à manifester avec le relais et le soutien des syndicats, Confédération, FAGIHT et UMIH". "Nous sommes tous favorables à l'évolution de notre métier et nous souhaitons l'ouverture immédiate de négociations avec les autorités de tutelle sur des bases réalistes, tenant compte des spécificités de la profession. Aux côtés des syndicats, nous souhaitons voir aborder les sujets qui ont émergé au cours du forum de juin 1999 : la réduction du taux de TVA, le passage aux 39 heures, la création d'un code APE spécifique et la réduction des charges sur les salaires", expliquent-ils. Aujourd'hui, l'unanimité semble être faite autour de l'idée de cette manifestation puisqu'au-delà des Maîtres cuisiniers de la chambre syndicale de la haute cuisine, des Jeunes restaurateurs, ont accepté de se mobiliser les restaurateurs de métier des provinces françaises, le club Prosper Montagné, les Tables de charme et tradition et les syndicats. Les restaurateurs espèrent être entendus, d'autant plus qu'aujourd'hui c'est ensemble qu'ils font connaître leurs revendications. C'est donc le 11 octobre à 9 h 30, place de la Concorde, qu'ils appellent à se retrouver le plus grand nombre possible. Incontestablement, les professionnels jouent une carte importante. Le fait d'être réunis sur ces thèmes les ramène 4 ans en arrière, le 25 octobre 1995 à la manifestation du Champ-de-Mars autour d'n discours qui faisait déjà l'unanimité : non à la concurrence déloyale, non aux charges supplémentaires, non à l'augmentation de la TVA sur la restauration. Des revendications qui sont restées sans réponse des pouvoirs publics malgré le changement de majorité. Ils espèrent le 11 octobre prochain être enfin entendus.
PAF

L'HÔTELLERIE n° 2633 Hebdo 30 Septembre 1999