A l'Alpes Hôtel du Pralong à Courchevel, M. et Mme Parveaux misent sur le noir, blanc, or. Ces trois couleurs comme fil conducteur se retrouvent dans la décoration, dans l'assiette et les tenues. Même les clients devraient jouer le jeu en s'habillant dans les mêmes tons. Côté musique : pianiste, gospel, groupe sud-américain puis orchestre jusqu'au petit matin. En prime, des "silhouettistes" (profils des clients découpés sur papier) croqueront les volontaires. 2 500 F hors boissons. Pour son second établissement de Courchevel, Le Crystal, le groupe Parveaux a choisi une petite variante : noir, blanc et argent. 2 300 F la soirée.
L'HÔTELLERIE n° 2640 Spécial Réveillon 18 Novembre 1999